Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

  • Voorgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 30-04-2009
  • Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

    Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

    Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

  • Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

    Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

    Pastinaakcrèmesoep met pastinaakchips

Pastinaak, een vergeten groente is weer helemaal actueel. Ik zal deze groente beslist niet (meer) vergeten!
Eet je vegetarisch, vervang de bouillon door groentebouillon . Net zo lekker als "mijn" zoete aardappelsoep en toch even weer iets anders.Nb. de pastinaken kunnen enorm in grootte verschillen, afhankelijk van waar of wanneer je ze koopt.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
600 gr pastinaak voor de soep +
1 à 2 extra om chips van te maken
1 fijngesnipperde sjalot
20 gram boter
100 ml witte wijn (moelleux)
1 laurierblad
1 takje tijm
2 blokjes kippenbouillon
125 ml slagroom
zout en peper
nootmuskaat

voor de chips zeezout en eventueel wat japanse peper of chilipoeder
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
staafmixer ( frituurpan)

Bereidingswijze

Schil de pastinaken en snijd in blokjes. Verhit de boter in een soeppan en glaceer de sjalot . Voeg de pastinaak toe en bak even zachtjes mee. Blus af met witte wijn. Voeg 900 cc water toe, de slagroom, de bouillonblokjes, het takje tijm en het laurierblad. Laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder laurier en tijm en pureer soep met staafmixer. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventeel wat zout. Zet eventueel weg tot gebruik.

De chips maak je door met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes te schaven van de pastinaak. Frituur goudbruin op 180 grC. Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met grof zeezout en naar smaak chilipoeder en/of peper.
Garneer ieder bord vlak voor je serveert met wat chips.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

MickelLangeveld avatar
MickelLangeveld 10-05-2020

Heerlijke soep

landmeter avatar
landmeter 23-10-2013

wat ik jammer vind aan dit recept is dat de chips snel slap worden. Dit komt door de bereidingswijze. chips maak je door ( bron: Pim Haaksman) het product te frituren op 160 graden gedurende 7 minuten, dan de chips in de oven op 100 graden ( hete lucht) op bakpapier laten uitdrogen gedurende 2 uur ( mag ook langer) De chips blijven nu knapperig ( ook uit te voeren met winterwortel, rode snijbiet, aardappel selderieknol of andere knolgewassen. Eet smakelijk !!

EtenbijBoes avatar
EtenbijBoes 23-10-2013

Dit is zo lekker....ik maak m geloof ik elke herfst en gooi er hoge ogen mee, zeker vanwege die chips als kleine verrassing,dus, dank je.....

pwiggers avatar
pwiggers 13-10-2012

Joke in neem je recept graag mee. Gisteren zag ik toevallig ook hier in de supermarkt pastinaken en keek er even naar maar niet meegenomen. Even een paar dagen eropuit, maar volgende week ga ik zeker je soep maken. Ik ben erg benieuwd. Gezien de goede reacties zal het zeker lekker zijn. Je hoort van me. Groet en fijn weekend, Petra

Paarsbloempje avatar
Paarsbloempje 04-03-2012

Ik heb er geen woorden voor hoe heerlijk. Ik had toevallig twee pastinaken gekocht en wist niet goed wat er mee te doen, tot ik dit recept zag. Wat een smaaksensatie! Kleine toevoeging ik heb de boter vervangen door extra virgine olijfolie. De pastinaakchips heb ik achterwege gelaten, maar voor decoratie natuurlijk altijd leuk. Dank voor dit fantastische recept.

vegecakisch avatar
vegecakisch 09-11-2011

Ik had geen slagroom en witte wijn in huis dus ik heb de witte wijn vervangen door kruidenazijn. De slagroom heb ik vervangen door een scheut volle melk. Overigens heb ik pas afgeblust toen ik halverwege t bakken van de pastinaak was.. (kwam er toen pas op op azijn te gebruiken ipv wijn) IPV kippen heb ik groentenbouillon gebruikt. De chips heb ik eerst even door een mengsel van nootmuskaat, kurkuma en peper gehaald. Toen gebakken in olie. Afdeppen met keukenpapier, nog even in t bakje met kruidenmengsel, zout erop, klaar.De soep+chips was heerlijk ! Ik ga hem dit weekend maken voor vrienden. Overigens.. ik heb 1 pastinaak gebruikt met een halve liter water... En daar ook de chips uitgehaald. Was wel een dikke pastinaak. Eet smakelijk !

LADIES7 avatar
LADIES7 29-03-2011

erg lekker!!!!!!!!!!!

adwijgerde avatar
adwijgerde 06-05-2010

We hebben het geprobeerd en het was verrassend lekker! Bedankt, groetjes Ad

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten